Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 02.02 au 16.02 - Page n° 10

Les produits de ce catalogue

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Les Fabriqué à partir de gluten de blé, le seitan est apprécié pour sa texture proche de celle de la en cuisine et peut être grillé, sauté ou mijoté Ce substitut polyvalent peut être décliné de nombreuses façons : brochettes de seitan mariné avec des légumes grillés et sauce à sauté aux légumes et sauce teriyaki pour une option d'inspiration asiatique. Pour un plat réconfortant, proposez un ragoût de seitan aux champignons et vin rouge, qui rappelle la texture des plats mijotés à la viande. jumineuses (lentilles, pois chiches, haricots) Ces ingrédients, utlisés dans des plats comme les boulettes ou les galettes, sont riches en fibres et en protéines. En plus d'être peu coûteuses et faciles à cuisiner, les légumineuses offrent une base solide pour des plats végétaliens nourrissants, Pensez à un curry de lentilles corail au lait de coco ou des falafels de pois chiches accompagnés d'une sauce tahini. Les pois Utilisés dans des produits comme les steaks nutriments pour les régimes végétariens et végans. Proposez par exemple un burger végétal de pois, garni d'avocat, de jeunes pousses, et d'une sauce légèrement épicée. Les pois peuvent également être utilisés dans des tacos Le marché des alternatives aux fruits de mer traditionnels, qu'ils soient à base de plantes ou cultivés en laboratoire, représente une nouvelle frontière dans l'alimentation durable. Avec jusqu'à 90 % des stocks mondiaux de poissons surexploités ou épuisés, les consommateurs et les industriels se tournent vers des options qui imitent le goût et la texture des fruits de mer tout en ayant un impact environnemental moins important, Le marché des fruits de mer alternatifs devrait ainsi connaître une croissance de plus de 30 % par an d'ici 2032, atteignant 758 millions de dollars. ‘2) SANS LACTOSE Les laits végétaux ne cessent de gagner en popularité, non seulement auprès des végétaliens, mais aussi des consommateurs en quête de produits plus sains et durables. Cette tendance ne fait que grandir en 2025, etla plupart des restaurants, cafés et bistrots proposent maintenant au moins une — voire plus | — alternative(s) au lait de vache. En plus des laits produits par fermentation de précision, une variété de laits végétaux est disponible, offrant des options pour tous les goûts et besoins nutritionnels +_ Lait d'amande : Léger et légèrement sucré, il est riche en vitamine E et en antioxydants. Ilest idéal pour les smoothies, les céréales ou les pâtisseries, + Lait de soja: L'un des premiers laits végétaux disponibles sur le marché, il est riche en protéines et souvent enrichi en calcium et en vitamines. IL est polyvalent et peut être utilisé en cuisine comme le lait de vache. + Lait d'avoine : Crémeux et naturellement sucré, il est riche en fibres et en bêta: glucanes, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il est particulièrement prisé dans les cafés latte ou les sauces. +_ Lait de coco : Avec son goût exotique, il est riche en acides gras à chaîne moyenne. Il est parfait pour les currys, les desserts et les boissons tropicales. + Lait de riz : Léger et légèrement sucré, il est hypoallergénique et convient aux personnes allergiques aux noix ou au soja I est idéal dans les boissons et les desserts. +_ Lait de noisette : Au goût prononcé de noisette, il est délicieux dans les chocolats chauds, les cafés et les pâtisseries, En tant que restaurateur, proposer des alternatives sans lait animal est donc une nécessité. Cela vous permet d'élargir votre clientèle et de répandre aux besoins spécifiques de vos clients. Pour cela, proposez bien sûr des cafés lattés, cappuccinos et autres boissons chaudes avec des laits végétaux au choix. Les clients apprécieront de pouvoir personnaliser leur boisson selon leurs préférences ou leurs restrictions alimentaires. Utilisez aussi des laits végétaux pour préparer les gâteaux, muffins, crèmes dessert ou glaces sans lactose. Mais cela se joue également au niveau de vos préparations culinaires pensez aux crèmes à l'avoine ou au soja pour remplacer vos crèmes fraîches | Le saviez-vous ? La croissance du marché du ‘sans Ce procédé permet de produire des laits végétaux à partir de levures ou de champignons, imitant les protéines du ait animal tout en étant totalement exempts de produits d'origine animale